Café de temporada

NOTAS DE CATA: Tiene una excelente fragancia con base de cacao, dulce y notas de avellana, es un café completo, con cuerpo y acidez media.

Este café de temporada es muy rico en aromas y en sabores y proviene de una selección de variedad exótica. Se cultiva en San Miguelito Santa Ana, La paz, en la finca Los Catadores donde siete compañeros de trabajo en armonía realizan la preparacion y el proceso despulpado manual, secado al sol y almacenamiento.

Proviene de la variedad CATUAI, la cual se cultiva a 1.650 mts. a la sombra tradicional de cedros, ingas y musáceas.

Se cosecha por la mañana seleccionando el intenso grano purpura entre los meses de enero con un sol fuerte y febrero lo cual provoca una fermentación en jugo de pulpa por 15 horas. Simultáneamente se criba para separar los flotes y pulpas y se lava con 350 litros de agua para remover la miel del pergamino y para separar el mucilago y obtener así un White Honey.

Este café de temporada es muy versátil, lo puedes usar en diferentes métodos de preparación en Italiana y en espresso. Solo nos tienes que indicar cómo lo vas a preparar. En Tornado Café adaptamos el perfil de tueste según método de preparación para así poder sacar el máximo de aromas y sabores de nuestros cafés de especialidad.