Café Honduras Orgánico Arabica

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Café Honduras orgánico, es un café Arabica que tiene un aroma a melocotón, nectarina, floral y a miel. Es un café muy dulce con una ligera acidez. Es un café limpio, muy buen cuerpo meloso y con un rerogusto prolongado y dulce. Es un café proveniente de un microlote de café de especialidad.

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Café Honduras Orgánico Arabica

Tornado Café: Café Honduras Orgánico Siroco 100% Arabica

Región: Copán
Altura: 1450 m
Finca: Saul Moises Mejía
Proceso: macerado y lavado
Variedad: caturra
Certificación: café orgánico

Puntuación de Cata: 88
Fragancia: 8.5
Aroma: 9
Sabor: 9
Retrogusto: 9
Acidez: 8.5
Cuerpo: 8.5
Equilibrio: 9
Dulzor: 8.75
Uniformidad: 8.75
Taza limpia: 9

Uso recomendado para este café Honduras Orgánico: Espresso, Cappuccino, Filtro, Italiana, Prensa francesa.

Este café Honduras orgánico  y arabica tiene un aroma a melocotón, nectarina, floral y a miel. Es un café muy dulce con una ligera acidez. Es un café limpio, muy buen cuerpo meloso y con un retrogusto prolongado y dulce. Es un café proveniente de un microlote.

Hace un par de años se creó un proyecto de cultivo ecológico en la región de Copán en Honduras en colaboración con una pequeña coperativa de 25 pequeños productores con granjas de entre 1 y 5 hectáreas.
El proyecto estaba enfocado en producir microlotes de muy alta calidad para luego centralizarlos en un solo molino para dar la
oportunidad a estos pequeños productores de acceder al mercado de especialidad y a las primas de precio de calidad. Para ello se les
proporcionó formación, soporte técnico y asesoramiento de expertos.

Las áreas clave de mejora fueron en la selección y recolección, procesamiento y secado de la cereza. A través de la creación de un equipo de picking del microlote compartido por los 25 productores, de esta manera se pudo
aumentar el porcentaje de las cerezas maduras recolectadas del 55% al 85%. Luego se entregaban las cerezas
a un molino centralizado, donde se controlaba calidad, procesamiento y secado. Se estableció un sistema de clasificación
en el molino, por lo que los lotes se clasificaban y los productores pagaban un precio diferente según la
calidad de selección de la cereza. Un equipo de limpieza pasaría luego sobre las cerezas, refinando la selección
para aumentar la proporción de cereza madura final a más del 95% de los microlotes. Se proporcionaron
cursos para el personal técnico en el molino en una gama de métodos de procesamiento, y se
les enseñó cómo usar secadores solares para controlar el tiempo de secado y temperatura a fin de
mantener la calidad y longevidad.

Se ha creado un conjunto de documentos para registrar datos que puedan luego revisarse en relación con puntuaciones de cata y la longevidad durante varios años, a fin de comprender mejor el efecto de diferentes variables sobre la calidad en el tiempo.

Además, los productores recibieron un número de diferentes paquetes de ayudas financieras,
que les permite cubrir los costos adicionales de cosechar sólo las cerezas maduras y gestionar su
flujo de efectivo. Este proyecto dio lugar a un importe adicional de $60.840 que se pagó por el café (por encima del precio del
mercado en la parte superior de la FTO en el momento de la compra) en primas de calidad a los 25 productores que formaron
parte de este proyecto. Mejora de la puntuación media taza en todos los lotes de estos productores por un
increíble 3,45 puntos (SCAA).

Gracias a este proyecto podemos disfrutar de un café orgánico de especialidad y de alta calidad.

1 review for Café Honduras Orgánico Arabica


  1. Valorado en 5 de 5

    Josep Guasch

    Cafe experiencie y su cafe honduras Arabica, nos dejo sorprendidos por su gran aroma, la crema y su sabor son dificil de olvidar. Son una gran familia t
    y grandes profesionales del cafe y del tostado. Un saludo

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