Café Perú Cajamarca

Surazo es un café del Perú orgánico certificado y fairtrade. Posee un gran cuerpo, una acidez equilibrada, que desprende un leve aroma a caramelo, mora, vainilla y uva roja, Es un café con una dulzor muy agradable y deja un retrogusto en boca muy prolongado y elegante.

Este café Perú proviene de una cooperativa llamada Cenfrocafe la cual está compuesta por 2400 miembros, cada uno tiene entre 4-10 hectareas de cafetales.

Café orgánico

Estos agricultores usan compost y guano de Isla a la vez de otros fertilizantes orgánicos, el Guano de Isla es guano de aves extraído de una isla frente a la costa. Es un fertilizante orgánico fuerte que agrega micronutrientes y promueve la salud del árbol. La poda es metódica y así agricultores evitan la sobreproducción. En 2013, cuando el moho causó estragos en otras partes del Perú, esta área se resistió debido a la salud del árbol y a las prácticas de poda.

El café Perú se seca con cuidado en secadores parabólicos debido a condiciones de humedad durante la temporada de recolección. Lo más impresionante es el largo plazo de estabilidad de estos cafés. Secado está tan bien hecho que estos cafés saben muy similar
incluso 11 meses después de la cosecha debido a la falta de aldehídos de secado incompleto o inconsistente.

Los agricultores reciben primas para cada nivel de calidad que logran. La Cooperativa Cenfrocafe construye sus operaciones alrededor del cupping, y de la preparación y separación de los lotes por eso sus catadores fueron los primeros en obtener el Q- certified en el Perú, pero lo más importante es mantener la disciplina y el arte de la catación a lo largo de los años. La estabilidad de los miembros de esta cooperativa es un testimonio de su servicio a los productores.