Café Brasil

Nordestao es un café Brasil de especialidad y de muy alta calidad con aromas de uvas pasas, frutos secos, chocolate negro y azúcar de caña. Este café tiene un gran cuerpo y es muy sedoso.

Carmo de Minas

Esta hacienda está situada en la parte sur de las Minas Gerais, donde crecen en abundancia los cafes de especialidad.
Regentada por Rodolfo Henrique Vieira Ferreira, sus 130 hectareis están dedicada a la producción de cafés exquisitos y a la preservación del medio ambiente. La familia Vieria Ferreira lleva produciendo café en esta región durante 3 generaciones. Su objetivo es mejorar y aumentar la productividad siempre respetando el medio ambiente y a la mano de obra local. Existe una gran énfasis en la mejora social, todos los trabajadores locales reciben soporte social, escolarización para sus hijos y formación laboral y educación ambiental.

Este café Brasil se recolecta a mano y se clasifica según su tamaño, cosa poco común en Brasil. El proceso utilizado es el Pulped natural process. Con este proceso se reduce el riesgo de fermentación, pero los costes se incrementan ya que se necesita personal bien formado para obtener solo los granos de mejor calidad.
El café se separa de la pulpa el mismo día que se recolecta para evitar una posible fermentación.
Luego se deja secar cuidadosamente en el patio durante unos días para por último colocarlo en la secadora mecánica. Después el café reposa durante 45-60 días y luego se clasifica para eliminar los defectos antes de prepararlo para la exportación.
Con este sistema de recolección obtenemos unos granos ricos en sabor y aromas y muy dulce.

Este café Brasil es muy recomendable para cafetera Italiana y para Espresso.