Café Descafeinado Brisa Colombia

El café Brisa es un descafeinado colombiano de altísima calidad, con delicados aromas a chocolate y miel. Presenta un cuerpo equilibrado y un sabor suave y agradable con notas de avellana. Sus granos provienen de cafetales cultivados en condiciones climáticas únicas en el mundo, que realzan su perfil aromático y su dulzura natural.

Haciendo la Quinta, ubicada en Caldas, Colombia

Situada en las montañas de Caldas, la Hacienda La Quinta goza de un entorno privilegiado para el cultivo de café de especialidad. Sus suelos ricos en materia orgánica, herencia de la actividad volcánica de la región, junto con una altitud ideal y un clima templado, crean condiciones óptimas para el desarrollo de cafés con perfiles complejos y balanceados. Las lluvias bien distribuidas durante el año y el compromiso con prácticas agrícolas sostenibles permiten una producción constante de gran calidad, reflejando el carácter único del paisaje cafetero colombiano.

La extracción de la cafeína del grano se realiza mediante un proceso llamado Sugar Cane o Caña de Azúcar está caña es una solución natural para extraer la cafeína del grano.

Sugar Cane Process / Descafeinización natural con caña de azúcar

En este proceso natural, la cafeína se elimina de los granos de café utilizando un compuesto derivado de la caña de azúcar, sin recurrir a químicos agresivos. Primero, los granos verdes se hidratan con vapor para abrir sus poros. Luego, se sumergen en una solución de acetato de etilo, una sustancia que se obtiene a partir de la fermentación de la melaza de caña de azúcar, donde el etanol resultante se combina con ácido acético para formar este compuesto.

Durante varias horas, el acetato de etilo actúa extrayendo la cafeína del interior del grano. Y posteriormente, los granos se enjuagan cuidadosamente para eliminar cualquier residuo y se secan hasta alcanzar aproximadamente un 11 % de humedad.

El resultado de este proceso es un café descafeinado de alta calidad, que conserva los sabores y aromas originales del grano, ofreciendo una alternativa natural, saludable y respetuosa con el producto.

Este café Descafeinado es muy recomendable para cafetera Italiana y para Espresso.