Café Perú Cajamarca

Surazo es un café del Perú, ubicado en Huabal. Posee un gran cuerpo, una acidez equilibrada, que desprende un leve aroma a miel y frutos tropicales. Es un café con una dulzor muy agradable y deja un retrogusto en boca muy prolongado y elegante.

Este café Perú Cajamarca proviene de dos cooperativas llamadas El Huaco y La Huaca, que se unen en un esfuerzo colectivo para crear un café excepcional, cultivado a 2000 metros sobre el nivel del mar.

En la Huaca, un pintoresco pueblo, en la cima de una montaña, la cultura del café florece en su suelo rojo africano. Con mucha actividad diurna, desde burros que pasean hasta niños jugando entre camas de secado de café, la comunidad mantiene una fuerte tradición de trabajo comunitario, la «minka», arraigada desde la época inca.

La Huaca y El Huaco, tienen raíces en tesoros escondidos. Durante la Semana Santa, la búsqueda de estos tesoros es tradición. Agricultores de Cajamarca, divididos durante la reforma agraria de 1969, vieron un aumento de producción de café, que se mantuvo junto granadilla y ganado.

Tras la Plaga de la Roya en 2012 y 2013, el gobierno promovió variedades resistentes, pero los productores prefirieron las tradicionales, resultando en una producción de café aún mayor. A pesar de estos grandes desafíos, incluyeron infraestructuras para el café de especialidad, resolver limitaciones en secado y condiciones de almacenamiento. La compra de lotes en esta cosecha ha impulsado la motivación de productores y compradores.