Este lote de Claudia Milena te sorprenderá por sus dulces notas de caramelo y avellana, con un fondo de piel de naranja muy agradable y de intensidad media alta.
Por el tueste que realizamos pronunciamos la parte más dulce y cremosa de este café.
Te recomendamos prepararlo en espresso o en cafetera italiana, tanto para tomar solo como con leche, donde las notas dulces de caramelo combinan perfectamente.
Región: Norte de Santander Altura: 1475 msnm Finca: Alto Viento Proceso: lavado y fermentación tradicional Variedad: Castillo
Puntuación de Cata: 85,5
El proyecto de café Colombia de Claudia Milena está en manos de mujeres empoderadas en Colombia.
Doña Claudia Milena lleva en Alto Viento desde 2010 en la finca de su familia. Después de años trabajando la tierra y buscando recursos, han conseguido llegar a tener 22.000 plantas de cafeto de la variedad Castillo.
Utilizan los procesos de beneficiado que ha aprendido con los años al lado de su suegro y su marido, buscando siempre la mejor calidad en taza sin perder las raíces de todos los años de cultivo y beneficiado.
Este café es secado en camas para evitar el contacto con el suelo, buscando realzar las notas mas limpias y afrutadas posibles.
Se envasa en sacos pequeños de 35kg ya que la producción es limitada
En boca es un café también intenso, con buena acidez pero sobretodo muy dulce.
La región de Norte Santander se encuentra en el norte de Colombia al limite con Venezuela. Es una región montañosa de gran belleza y con un clima fresco que proporciona a los cafés una maduración mas lenta, con aromas más marcados.
Procesamiento
El procesado se realiza con métodos tradicionales, secado al sol con viento.
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